透視米拉~Visualizing Mira

去年過年因為回去籌辦婚禮，還和所有台灣的家人團聚在一起，今年是我第一次沒在台灣和家人一起過年，感覺有點失落。

過去每個過年團圓飯，若不是舅媽，就是媽媽或外公準備，每年桌上都會有幾樣一定會出現的年夜菜，像是蘿蔔糕、香腸、烏魚子配大蔥、外公的招牌炒米粉、煎年糕、魚、長年菜等等…雖然年年過年都有這幾道，但卻吃不厭煩，今年過年不在台灣，身邊沒有這幾個擔起煮年夜飯的擔子的家人，心裡有點失落，一方面過年沒得和家人團圓，另一方面，沒人煮好吃的年夜飯給我吃>_<，有些食材多倫多也買不到(我的烏魚子和長年菜XDDDDDDD)~

失落歸失落，想找回過年團圓的感覺還是在心中燃燒，於是，在農曆年前的一個禮拜，我決定自己在家煮年夜菜，請幾個好朋友過來一起團圓，東次知道中國年對所有華人來說異常地重要，這一次他舉雙手贊成，全力配合老婆想要過中國年的心情，在我和E揮汗如雨地煮著飯時，他拼命地打掃家裡，這一次，真的讓我窩心到!

煮年夜飯的前一天，我還打電話給我媽，好好複習一下一些菜的煮法，還認真地做筆記XDDD~~ 年夜飯的前一天，E陪著我到偉大的華人超市大統華採購，我只能用「大統華瘋掉了」來形容當天晚上該超市空前的盛況，幾乎所有的華人都來採買年貨了吧! 十幾道結帳櫃台排得滿滿的都是人，每一道至少都有排8-10個人，隊伍都擠到擺放商品的走道上了，還好我事前已經做好要採買的明細，不然我真的會迷失在超市裡面，不知道要買什麼東西XDDDD~~ 在多倫多過年算是非常幸福，因為偉大的大統華裡幾乎什麼都有賣，年糕、蘿蔔糕(可惜有加臘肉)、春聯、火鍋湯底、火鍋料…應有盡有，雖然有些東西還是買不到，但在異鄉的我還可以感受到「年味」已經是非常滿足的了!! 採買結束已經是二個小時過後了(呼~~~)，從來也沒有買菜買這麼久，推車也從來沒有那麼重過XDD~~

菜單開出如下:

四喜福袋 (參考小小米桶圍爐年菜之四喜福袋)，我很喜歡這道菜! 很好吃呢!!

糖醋魚片

炒素什錦

雞肉沙拉

自製素蘿蔔糕+米拉家特製蒜死人不嚐命蒜頭醬油

羊肉爐火鍋

Y帶來的壽司拼盤

小烏賊帶來的素豬扒(這一道大受好評!!東次這個不吃豬的傢伙，一直說素豬扒好吃XDDD)

T帶來的水果拼盤

年夜飯當天早上先做的是自製蘿蔔糕，如果大統華裡有賣素蘿蔔糕的話，我就不會這麼勤勞地自己做了，上網看了食譜其實還蠻簡單的，步驟如下:

材料: 在來米粉(或稱粘米粉)、白蘿蔔，比例是600克的白蘿蔔+400克的在來米粉，若要吃蝦米或臘肉再另外買!

程序:

1.白蘿蔔洗淨、削皮，刨絲如下圖

2. 煮/炒白蘿蔔，台式的食譜是說用水煮，港式是用炒的，我後來選擇用炒的，因為時間比較趕(趕著去逛街XD)，懶得等水滾，如果用炒的話，可以先爆香蝦米/臘肉，我沒有加以上的東西，所以就只接加油炒，直到白蘿蔔變成半透明，可以加一些調味(如鹽和白糊椒粉)

3. 整包在來米粉400g加入二碗水，食譜上說二碗水，我不確定二碗到底是多少cc，所以我是慢慢加入水，直到水粉變成糊狀，但不要太稀哦! 如果在步驟二選擇煮蘿蔔的話，那這裡的水可以加蘿蔔水

4. 在大同電鍋內鍋裡均勻塗油，或是可以加墊一層玻璃紙，因為我不知道玻璃紙要去哪買，所以就用最簡單的抹油法，到時候蒸好的蘿蔔糕比較好取出，接著，把炒好的蘿蔔絲倒進在來米糊，攪拌均勻，我在這個步驟時發現米糊變得有些乾，所以再加了一些水進去。好了之後，就把糊倒入抹好油的大同電鍋內鍋，放二至三杯水去蒸，蒸好後，用筷子去試看熟了沒，沒有的話，就再加水進去再蒸!

5. 蒸好後的成品，雖然像地球表面一樣凹凸不平，但配上蒜頭醬油後，還是蠻好吃的!下一次要來研究如何把表面弄得平整些!!

驚訝的是，東次居然很喜歡蘿蔔糕，大概是去年回台灣時，我媽煎了好幾次蘿蔔糕給他吃，所以他也懷念起我「媽媽的味道」XDDD~

素什錦有十全十美的感覺，是道很重切功的料理，還好那天有Sous Chef E來幫忙我切菜，不然大家可能要等到九點才有飯菜吃哦!

紅蘿蔔、木耳、香菇、蓮子、韭菜、豆干、四季豆、金針、筍子、紅椒(我討厭紅椒，但如果不加的話，素什錦就沒什麼紅色XDDD, 所以還是加進去了)，乾貨的東西早上就要先泡起來，金針泡好後要打結，煮時才不會散開，其他就切絲，所有的材料都必須燙熟過冰水，顏色才會鮮豔美麗，全部炒在一起才不會有各種菜噁心的味道! 炒的味道是超級台式口味，薑、蒜、麻油+醬油+酒+糖!!

糖醋魚片

材料: 鯛魚片、鳳梨罐、青蔥二根、薑、酒、蕃茄醬、冰糖/果糖、醬油、醋

做法:

1. 魚片洗淨、擦乾後，加少許鹽、糊椒和地瓜粉，靜置30分鐘

2. 煎魚片，因為我不喜歡在家弄油炸的，所以只用煎的，煎熟後，放進烤箱，用約170度F保溫。

3. 製作醬汁: 爆薑，加入蕃茄醬、酒、醬油、冰糖、鳳梨罐裡的汁，試味道到喜歡的程度，加入鳳梨片，如果喜歡吃青椒類也可以加啦!!然後放入魚片，和二根青蔥，小火熬到入味即可!!

 上菜上菜!!

羊肉爐火鍋

大合照!

飯後的切水果大隊! 我已經很久沒有吃到切得好好的水果了，朋友T切水果的方式跟我媽好像，讓我想到以前在家吃完飯翹腿等吃水果的日子XDDDD~~~

我媽以前都是切這樣一大盤給我們吃~~~小時候好幸福哦!!XDD~~

以前過年的時候，會和家人小賭玩個麻將，所謂小賭，就是玩一塊、二塊台幣XDDDD~~~今年我們沒玩麻將，我們玩了Poker!就是西式的大老二，規則差不多，只是方式不同! 東次像老師一樣，跟大家講釋了規則，還要管秩序，有人鬥嘴、有人搶別人的籌碼、有人大聲喧嘩，有人乖乖地做筆記…大家的Poker初體驗還蠻好笑的!!

這一對winners的表情真像!!XDDDD~~(貪財貪財!!!)

今年是我真正體會到在外地過年的感覺，沒有家人在身邊，要學著長大做以前媽媽做的事情，自己辦年貨，從副廚晉級到主廚感覺很妙，也很有趣，也可以了解到為什麼以前媽媽總是在吃完年夜飯後，就倒床不支，不想陪我們玩麻將或守夜XDD~今年過年真的「轉大人」了XDDDD~~~~

大家新年快樂~~牛年如意囉!!

PS:特別感謝我的副廚E^_^