透視米拉~Visualizing Mira

真要認真寫這篇時，居然發現…我找不到照片，只有幾張布丁的成品照~~哈~

這是第一次試做，沒有放焦糖，有人有放了焦糖的照片嗎???

8/19 更新，找到布丁照片了!!

配上之前某人在韓國超市買到的布丁吃剩的容器，就跟統一布丁一模一樣了!

布丁是參考派翠西亞的日記本, 她說是味全口味的，但我覺得要說是統一也可以啦!!哈哈

布丁材料:

水 300-400cc

煉乳 condense milk 100-150cc, 我發現每一牌的condense milk濃稠都不同，若喜歡香濃一點，就多放一些

(重點: 水+煉乳全部加起來，不要超過400cc)

鮮奶 400cc

吉利丁 二小包 14g

蛋黃6個

香草精 1小匙。若要用新鮮香草筴下去煮也可以，但成本較高囉!

焦糖材料: 焦糖是參考阿基師，再加我自己亂做的。

紅茶包 1個，紅茶約用100cc

紅/黑糖 50 克，依喜好的甜度調整

牛奶糖 10個，上次是用從台灣帶回來的牛奶糖口味曼陀珠做，阿基師說，主要是取牛奶糖的乳化效果，可以增加香氣，因為牛奶糖，到時候做好的焦糖，可以把沒加吉利丁的部份，放在密封罐裡，不用冷藏，冰起來會硬掉。

吉利丁 1-2包，這個阿基師沒有加，但因為我覺得統一布丁的焦糖有點膠膠的感覺，而不是水水的，第一次做沒有加吉利丁，結果焦糖四散，加了之後，焦糖就像統一的一樣，固定在那裡囉!!

準備布丁的容器。

做法:

一、先做焦糖

1. 10塊牛奶糖和100cc紅茶放在鍋中，慢慢攪拌至融化、滾準，轉小火

2. (最難的一步! 常常會失敗，重點在習慣自家的鍋子和火爐的配合的程度…每個鍋子溫度上升的速度都不同，所以要一直盯著鍋裡紅糖的變化) 取另一小鍋，放入紅糖，用超小火慢慢加熱，直到紅糖融化，開始有bubble出現，有一點糖焦味時就要拿離火源(不要像我前幾次呆呆的只是把電爐關掉XD~那還是有餘熱的!)。

3. 在遠離火源的情況下，把牛奶糖紅茶倒入紅糖，這裡一定要很小心，一丁點一丁點倒，因為紅糖很熱，水有可能會飛濺出來，把兩者互相溶化之後，放涼。

4. 取出要做的份量，在仍是溫溫的時候，加入吉利丁攪拌。(在加之前可以先試甜度，再適量加紅糖或水)

5. 待涼後，放入布丁容器，放入冰箱，等焦糖結成膠狀(通常要幾小時)

二、布丁

1. 把水、煉乳、鮮乳混合物煮開，轉小火加熱到滾前熄火，待溫度變溫時，加入吉利丁

2. 取另一鍋，蛋黃打散。

3. 把1的混合物，慢慢加入蛋黃中，加入香草精。

4. 待涼，同時檢查焦糖是否已經結膠，結膠後，把布丁混合物倒入已裝有焦糖的容器，再送回冰箱，幾小時候，就有好吃的布丁可以吃了!!!

其實不難，只是很花時間，要一直「待涼」XDDDDDD