真要認真寫這篇時,居然發現…我找不到照片,只有幾張布丁的成品照~~哈~

IMG_8887.JPG 

這是第一次試做,沒有放焦糖,有人有放了焦糖的照片嗎???

8/19 更新,找到布丁照片了!!

 

配上之前某人在韓國超市買到的布丁吃剩的容器,就跟統一布丁一模一樣了!

 

 

布丁是參考派翠西亞的日記本, 她說是味全口味的,但我覺得要說是統一也可以啦!!哈哈

 

布丁材料:

水 300-400cc

煉乳 condense milk 100-150cc, 我發現每一牌的condense milk濃稠都不同,若喜歡香濃一點,就多放一些

(重點: 水+煉乳全部加起來,不要超過400cc)

鮮奶 400cc

吉利丁 二小包 14g

蛋黃6個

香草精 1小匙。若要用新鮮香草筴下去煮也可以,但成本較高囉!

 

焦糖材料: 焦糖是參考阿基師,再加我自己亂做的。

紅茶包 1個,紅茶約用100cc

紅/黑糖 50 克,依喜好的甜度調整

牛奶糖 10個,上次是用從台灣帶回來的牛奶糖口味曼陀珠做,阿基師說,主要是取牛奶糖的乳化效果,可以增加香氣,因為牛奶糖,到時候做好的焦糖,可以把沒加吉利丁的部份,放在密封罐裡,不用冷藏,冰起來會硬掉。

吉利丁 1-2包,這個阿基師沒有加,但因為我覺得統一布丁的焦糖有點膠膠的感覺,而不是水水的,第一次做沒有加吉利丁,結果焦糖四散,加了之後,焦糖就像統一的一樣,固定在那裡囉!!

 

準備布丁的容器。

 

做法:

一、先做焦糖

1. 10塊牛奶糖和100cc紅茶放在鍋中,慢慢攪拌至融化、滾準,轉小火

2. (最難的一步! 常常會失敗,重點在習慣自家的鍋子和火爐的配合的程度…每個鍋子溫度上升的速度都不同,所以要一直盯著鍋裡紅糖的變化) 取另一小鍋,放入紅糖,用超小火慢慢加熱,直到紅糖融化,開始有bubble出現,有一點糖焦味時就要拿離火源(不要像我前幾次呆呆的只是把電爐關掉XD~那還是有餘熱的!)。

3. 在遠離火源的情況下,把牛奶糖紅茶倒入紅糖,這裡一定要很小心,一丁點一丁點倒,因為紅糖很熱,水有可能會飛濺出來,把兩者互相溶化之後,放涼。

4. 取出要做的份量,在仍是溫溫的時候,加入吉利丁攪拌。(在加之前可以先試甜度,再適量加紅糖或水)

5. 待涼後,放入布丁容器,放入冰箱,等焦糖結成膠狀(通常要幾小時)

 

二、布丁

1. 把水、煉乳、鮮乳混合物煮開,轉小火加熱到滾前熄火,待溫度變溫時,加入吉利丁

2. 取另一鍋,蛋黃打散。

3. 把1的混合物,慢慢加入蛋黃中,加入香草精。

4. 待涼,同時檢查焦糖是否已經結膠,結膠後,把布丁混合物倒入已裝有焦糖的容器,再送回冰箱,幾小時候,就有好吃的布丁可以吃了!!!

 

其實不難,只是很花時間,要一直「待涼」XDDDDDD

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留言列表 (6)

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  • 山米
  • 統一或味全口味都可以~~~~ 光看材料和成品圖就覺得超好吃,感謝分享!
  • 哈哈,對呀,在國外久了,管他是統一還是味全,只要是布丁就好吃!!!

    mirachen0716 於 2010/08/26 23:25 回覆

  •  俞伶
  • 看起來好讚喔!!! 心很癢ㄟ,想來試做ㄟ,會很難嗎?
    By the way,吉利丁的英文是什麼阿?
  • 俞伶,快試做看看,吉利丁的英文是gelatin,超市應該都會有賣。不難,只是要花一點時間

    mirachen0716 於 2010/08/26 23:25 回覆

  • mani
  • 越來越厲害了
    青出於藍
    長江後浪推前浪
    我也好想吃一下喔
  • icebearpapa
  • 我那天也想做布丁說
    後來做了蛋塔...
    因為比較簡單..
    哈哈~~
  • 悄悄話